Akses terbuka Artikel Penelitian Vol 1 No 1 (2026)

Pengaruh Metode Pengeringan terhadap Kandungan Fenolik Total dan Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Kelor (Moringa oleifera)

Effect of Drying Methods on Total Phenolic Content and Antioxidant Activity of Moringa oleifera Leaf Extract

Penulis

  • Siti Nurhaliza Department of Food Technology, Universitas Contoh Nusantara Penulis
  • Agus Wijaya Department of Pharmacy, Institut Contoh Kesehatan Penulis
Halaman
9-10
Diterbitkan
30-06-2026
Lisensi
CC BY 4.0

Abstrak

Daun kelor kaya senyawa fenolik, tetapi proses pengeringan dapat merusak antioksidan yang peka panas. Penelitian ini membandingkan empat metode pengeringan (sinar matahari, kering angin, oven 50 °C, dan beku) terhadap kandungan fenolik total (TPC) dan aktivitas antioksidan ekstrak etanol daun kelor. TPC diukur dengan metode Folin–Ciocalteu dan aktivitas antioksidan dengan uji DPPH. Pengeringan beku menghasilkan TPC tertinggi (48,6 mg GAE/g ekstrak) dan IC50 terendah (42,1 µg/mL), diikuti kering angin. Pengeringan sinar matahari menghasilkan nilai terendah. Kering angin direkomendasikan sebagai metode murah bagi produsen kecil yang tetap mempertahankan sebagian besar aktivitas antioksidan.

Kata Kunci

  • Moringa oleifera
  • metode pengeringan
  • fenolik
  • DPPH
  • antioksidan

Referensi

Anwar, F., Latif, S., Ashraf, M., & Gilani, A. H. (2007). Moringa oleifera: A food plant with multiple medicinal uses. Phytotherapy Research, 21(1), 17–25.

Brand-Williams, W., Cuvelier, M. E., & Berset, C. (1995). Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity. LWT – Food Science and Technology, 28(1), 25–30.

Leone, A., Spada, A., Battezzati, A., Schiraldi, A., Aristil, J., & Bertoli, S. (2015). Cultivation, genetic, ethnopharmacology, phytochemistry and pharmacology of Moringa oleifera leaves: An overview. International Journal of Molecular Sciences, 16(6), 12791–12835.

Singleton, V. L., & Rossi, J. A. (1965). Colorimetry of total phenolics with phosphomolybdic-phosphotungstic acid reagents. American Journal of Enology and Viticulture, 16(3), 144–158.

Cara Mengutip

Nurhaliza, S., & Wijaya, A. (2026). Pengaruh Metode Pengeringan terhadap Kandungan Fenolik Total dan Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Kelor (Moringa oleifera). EnviroTech: Journal Environmental Science and Technology, 1(1), 9-10. https://journalscinova.com/envirotech/article/view/5

Unduhan

Data unduhan tidak tersedia.